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Miércoles, 16 de agosto 2017
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Gastronomía


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El Sabinar de Calatañazor

Quizá el plato más típico de toda esta comarca sea la caldereta de cordero, así como las chuletillas. Y es que desde tiempos inmemoriales el pastoreo ha sido una de sus actividades principales, ya que las ovejas se adaptan perfectamente a la dureza del clima y al áspero terreno. Las migas de pastor también son un plato profundamente enraizado en la cultura pastoril, y no podemos olvidar en temporada las setas y las trufas -en el último tramo de la ruta pasaremos por una explotación de trufas- así como otras especialidades influenciadas por localidades cercanas, como las alubias de El Burgo, las llamadas migas canas, o la tortilla "merina". En el Burgo se cultivan vides que proporcionan diversas variantes de vino de buena calidad, caldos con los que regar una completa comida.

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