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Gastronomía


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Tarazona - La Almunia de Doña Godina. Sierras del Moncayo y Nava Alta

El Moncayo y su comarca son un buen lugar para proporcionar excelentes materias primas en las que se basa la gastronomía típica de la zona: setas, carnes, legumbres y verduras constituyen el eje central de su cocina. Podemos mencionar en primer lugar la notable riqueza micológica del monte, que hace que nazcan setas y hongos bajo las lluvias del otoño o las exposiciones primaverales. Además, los ríos de la comarca, con sus ricas huertas situadas en las vegas, facilitan la vegetación de acelgas y borrajas, muy presentes en la cocina turiasonense, sin olvidar los conocidos espárragos, blancos y trigueros, que también se incorporan a menestras y parrilladas de verduras. Las legumbres constituyen buena base de guisos y platos clásicos, teniendo especial fama las judías de Tarazona.

Otro plato típico son las migas a la pastora y las clásicas judías. Tampoco podemos dejar de mencionar la rica y extensa variedad de quesos elaborados a partir de leche de cabra y de oveja ni, por supuesto, obviar la presencia en el recorrido de numerosos olivos repartidos por gran parte de la comarca que dan un excelente aceite, y de la miel y confituras artesanas de la zona más próxima a Vera de Moncayo. En cuanto a los vinos, la cercana Denominación de Origen Campo de Borja proporciona caldos para completar un buen ágape, que se puede concluir con una copita de licor de chordón elaborado con los pequeños y aromáticos frutos que nacen en el Moncayo.

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