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Gastronomía


VALENCIA DE DON JUAN / MEDINA DE RIOSECO. LA VEGA DE TORAL

La gastronomía tradicional de esta comarca está fuertemente influenciada por los propios productos de la tierra. Para empezar un suculento ágape se puede pedir un buen cocido castellano, una sopa de ajo, un potaje de garbanzos o un pisto castellano. Como segundo cada vez adquieren mayor relevancia los pichones. Durante siglos fueron un alimento tradicional en el campo castellano, y así lo atestiguan los centenares de palomares que hemos encontrado en todos los pueblos a lo largo de nuestra ruta.

La despoblación los había relegado al olvido, pero actualmente despiertan un nuevo interés e incluso se ha instalado un matadero especializado en este ave en Cuenca de Campos, por lo que durante todo el año se dispone de materia prima. De carne tierna y muy sabrosa suelen ser consumidos estofados, aunque también se cocinan de distintas formas. La comida puede ser regada con un buen vino de la tierra, acompañada por pan candeal, y para postre unos buenos quesos de oveja que se producen en toda la comarca.

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