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CASTILLA LEÓN: BURGO DE OSMA - CALATAÑAZOR. EL CAÑON DEL RIO LOBOSLa gastronomía será uno de los puntos fuertes de esta ruta. En todos los restaurantes de los pueblos por los que pasaremos encontraremos abundancia en cuanto a calidad y variedad de platos. Pero el Burgo de Osma cuenta con una merecida fama de buena cocina, y la mayoría de los platos se realizan con ingredientes procedentes de la zona. Así, las huertas del río Ucero proporcionan buenos productos para una saludable ensalada, aunque especial fama tienen sus legumbres, especialmente el cardo y las alubias de El Burgo. Pero el plato fuerte de la comarca, tanto en el El Burgo como en Calatañazor, es el cordero. Además de que los corderos de la comarca tienen un especial sabor debido a la dieta que consumen, su elaboración a la parrilla y con leña de sarmiento les dota de un especial sabor muy valorado por los iniciados. La carne de caza también es la base para numerosos platos: codornices, perdices, liebres y conejos. En cuanto a los pescados y aunque cada vez más escasas, las truchas de los ríos Ucero y Abión son muy valoradas, así como los cangrejos. Los postres típicos son los famosos harinados, las tortas de anís y los sobadillos hojaldrados. |